arrow-leftarrow-rightchevron-downchevron-leftchevron-rightchevron-upenvelopeequalsfacebook-altfacebookfilterhamburgerinfoinstagramminuspackagephone-callpinterestplay-circleplusquotesearchsettingsshopping-carttiktoktrucktrustindexuseryoutube

Kaliumsorbat

Kaliumsorbat ist das Kaliumsalz der Sorbinsäure, die in der Lebensmittelindustrie seit Langem als allgemeines Konservierungsmittel eingesetzt wird. Hergestellt wird es durch eine mehrstufige chemische Reaktion. In der Natur ist es zum Beispiel in der Vogelbeere (Sorbus aucuparia) zu finden. Es hemmt das Wachstum von Hefen, Schimmelpilzen und einigen Bakterien. Eine keimtötende Wirkung hat es nicht, es kann daher nur die Haltbarkeit von Produkten verlängern, die hygienisch einwandfrei sind. Kaliumsorbat wird eingesetzt, um das Wachstum von Schimmelpilzen und Hefen in Käse, Wein, Joghurt, Trockenfleisch und Backwaren zu hemmen, sowie zur Behandlung von Trockenfrüchten.