Stevia (Stevia rebaudiana, Stevia, Süßkraut, Süßblatt, Honigkraut)
Stevia ist eine zu der Familie der Korbblüter gehörende, niedrige, ausdauernde Pflanze. Mehr als 150 Stevienarten1 existieren, aber von diesen verfügt nur Stevia rebaudiana über eine intensive Süßwirkung2. Es ist ursprünglich in Süd-Amerika heimisch, aber heute wird es in zahlreichen Teilen der Welt angebaut. Zu Hause können wir es auch einfach anbauen, es ist eine wahre „Zuckerfabrik”, da unter optimalen Bedingungen seine Blätter ständig wachsen.
Anwendung von Stevia
Es ist eines der effektivsten Süßmittel, das in seinen Blättern befindliche Steviolglykosid (Steviosid) macht Stevia dreimal süßer als den Zucker3. Da es die Zusammensetzung seiner Wirkstoffe auch getrocknet oder der Wärme ausgesetzt bewahrt, kann es sowohl industriell als auch zu Hause vielfältig verwendet werden. Es ist als Zuckerersatzmittel in Süßigkeiten, Sirupen, Marmeladen, Erfrischungsgetränken und in Kaugummi zu finden. Wir können auch unseren selbst zubereiteten Tee und Kaffee damit süßen.
Forschungsergebnisse
Im Gegensatz zu vielen Zuckerersatzmitteln schädigt Stevia die Därme nicht4 und beeinträchtigt auch nicht den Stoffwechsel5. Es senkt den hohen Blutdruck6, bewahrt die Darmflora, wirkt als starkes entzündungshemmendes Mittel, entkeimt die Mundhöhle, beugt Plaque und dadurch auch Karies vor7. Es wirkt auch effektiv gegen Pilzerkrankungen, u. a. Candidainfektionen8. Da es 0 Kalorien enthält9, lässt es sich bei Abmagerungskuren auch sehr wirksam verwenden. Stevia reguliert den Blutzuckerspiegel, deswegen können sie auch Diabetiker ohne negative Folgen verwenden10. Maximale Dosis pro Tag : 4mg/kg/Körpergewicht11.
Quellen:
1. http://faculty.ucc.edu/biology-ombrello/POW/Stevia.htm
2. http://healthyeating.sfgate.com/stevia-explained-9691.html
3. http://www.sciencedaily.com/releases/2012/05/120531102334.htm
4. Jeppesen PB, Gregersen S, Poulsen CR, Hermansen K, ”Stevioside acts directly on pancreatic beta cells to secrete insulin: actions independent of cyclic adenosine monophosphate and adenosine triphosphate-sensitive K -channel activity”. Metabolism, n. 9 vol. 2, page 208-14, 2000
5. http://www.livescience.com/39601-stevia-facts-safety.html
6. http://www.vitalitat-magazin.com/heilpflanzen/stevia
7. http://www.gbt-ursprung.at/gbt/projekte/stevia/en/karies.htm
8. http://www.prweb.com/releases/2005/09/prweb289807.htm
9. http://jscms.jrn.columbia.edu/cns/2009-03-17/solash-steviasweetener.html
10. FDA (Food and Drug Administration)
11. JECFA 2009
