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Streptococcus thermophilus ist ein thermophiles Bakterium aus der Familie der Lactobacillus, das eine wichtige Rolle bei der Fermentation von Milchprodukten spielt. Es wurde erstmals im frühen 20. Jahrhundert identifiziert und wird seitdem in großem Umfang in der Lebensmittelindustrie eingesetzt, insbesondere bei der Fermentation von Milchprodukten.
Heilwirkungen
Dieses Bakterium kann nützliche Enzyme produzieren, die Milchzucker (Laktose) abbauen, um Milchsäure zu erzeugen. Dieser Prozess trägt dazu bei, die Milchprodukte anzusäuern, was bei der Herstellung von Käse, Joghurt und anderen Milchprodukten wichtig ist.
Zu den von Streptococcus thermophilus produzierten Verbindungen gehört Milchsäure, die eine wichtige Rolle bei der Ansäuerung von Milchprodukten spielt. Milchsäure führt zu einem niedrigeren pH-Wert im Darm, was ein ungünstiges Umfeld für schädliche Bakterien schafft. Darüber hinaus kann Milchsäure zur Gesundheit des Verdauungssystems beitragen, indem sie die Aufnahme von Nährstoffen unterstützt und das Gleichgewicht der Darmflora aufrechterhält.
Eine weitere wichtige Gruppe von Verbindungen, die das Bakterium produziert, sind Thermophiline. Diese Substanzen sind in der Lage, andere Bakterienarten wie E. faecalis, Clostridium botulinum oder Staphylococcus aureus zu zerstören, die allesamt gesundheitsschädlich für den Menschen sind.
Eine weitere medizinische Wirkung besteht darin, dass es einigen Experimenten zufolge Krebszellen im Darm zerstören kann. Streptococcus thermophilus heftet sich an Krebszellen und tötet diese tatsächlich ab.
Was sagt die Wissenschaft?
In einem relativ großen Experiment französischer Forscher wurden 971 Säuglinge auf akuten Durchfall und die Auswirkung von Babynahrung darauf untersucht. Sie fanden heraus, dass Babynahrung, die Bifidobacterm breve und dieses Streptococcus enthielt, die Anzahl und Schwere von Durchfall im Vergleich zu Standard-Babynahrung reduzierte.
Verwendung von Streptococcus thermophilus
Zu den Einsatzmöglichkeiten von Streptococcus thermophilus gehören probiotische Präparate wie probiotischer Joghurt und Nahrungsergänzungsmittel. Streptococcus thermophilus, der in probiotischen Produkten enthalten ist, kann dazu beitragen, das Gleichgewicht der Darmflora aufrechtzuerhalten, die gesunde Funktion des Verdauungssystems zu unterstützen und die Symptome von Verdauungsproblemen wie Laktoseintoleranz oder Durchfall zu lindern. Darüber hinaus kann es auch eine wichtige Rolle bei der Krebsprävention spielen, da es Krebszellen im Darm zerstören kann.
Dies ist eines der wichtigsten Bakterien in Joghurtkulturen, da es sehr resistent gegen hohe Temperaturen ist und sich gut an eine saure Umgebung anpasst, was es ihm ermöglicht, Milch effektiv zu fermentieren und bei der Herstellung von Joghurt zu helfen.
Auch Streptococcus thermophilus kann zur Stärkung des Immunsystems beitragen. Mehrere Studien haben gezeigt, dass probiotische Bakterien, darunter Streptococcus thermophilus, die Immunantwort stimulieren und so zur Aufrechterhaltung eines gesunden Immunsystems und zum Schutz vor Krankheiten beitragen können. Es hat auch eine antibakterielle Wirkung, wodurch es einige Bakterien zerstören kann, die auch für den Menschen schädlich sind.
Zusammenfassend ist Streptococcus thermophilus ein wichtiges Bakterium bei der Fermentation von Milchprodukten wie Joghurt. Aufgrund seiner probiotischen Eigenschaften kann es zur Erhaltung der Gesundheit des Verdauungssystems, zur Unterstützung des Gleichgewichts der Darmflora und zur Stärkung des Immunsystems beitragen. Die produzierte Milchsäure und andere Enzyme können zur Säuerung von Milchprodukten und zur Unterstützung der Verdauungsprozesse beitragen. Die weitere Forschung zu Streptococcus thermophilus ist noch im Gange, aber basierend auf unserem aktuellen Wissensstand bietet es vielversprechende Möglichkeiten, den Nutzen für die menschliche Gesundheit zu unterstützen.
Referenzen
https://www.mdpi.com/2076-3425/10/2/126
https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fmicb.2018.02214/full
Name:
Streptococcus thermophilus
Lateinischer Name:
Streptococcus thermophilus
