Vitamin C

Vitamin C, auch Ascorbinsäure oder noch seltener Ascorbat genannt, ist ein essentieller Nährstoff, der zur Gruppe der wasserlöslichen Vitamine gehört. Auch wenn es für den menschlichen Körper lebenswichtig ist, kann es sich im Körper nicht anreichern, da es wasserlöslich ist und auch mit dem Wasser aus unserem Körper ausgeschieden wird. Im Gegensatz zum Menschen sind verschiedene Tiere wie Amphibien, Reptilien, einige Vögel und Säugetiere in der Lage, Vitamin C aus Glukose herzustellen, im menschlichen Körper ist dies jedoch aufgrund des Fehlens des Enzyms L-Gulono-g-Lactonoxidase nicht möglich. Daher müssen Menschen, wie auch Meerschweinchen und andere Primaten, dieses Vitamin ständig ergänzen. Die empfohlene Tagesdosis beträgt mindestens 6 mg, um die Entstehung von Skorbut zu vermeiden, der aufgrund eines Vitaminmangels  zu einer Beeinträchtigung der Kollagensynthese führt und mit schweren Symptomen einhergeht.

Tatsächlich benötigen wir jedoch viel mehr Vitamin C als das Zehnfache der Mindestempfehlung von 60 Milligramm. Die optimale Menge ist unter Experten seit langem umstritten. Lange Zeit wurde an der Empfehlung von 500 mg/Tag festgehalten, doch nach Ansicht einiger Experten reicht auch das nicht aus. Linus Pauling, der mit dem Nobelpreis ausgezeichnete Forscher, empfahl 3.000 Milligramm pro Tag, um Krebs vorzubeugen, und er selbst nahm 18.000 Milligramm pro Tag zu sich. Albert Szent-Györgyi, der als einer der ersten dieses Vitamin identifizierte und dafür den Nobelpreis erhielt, nahm täglich 1.000 mg von ihm zu sich und erhöhte die Dosis im Krankheitsfall auf über 8.000 mg. Interessant ist, dass beide Wissenschaftler 93 Jahre alt wurden, es besteht also die Möglichkeit, dass Vitamin C etwas damit zu tun hat.

Ascorbinsäure ist sehr hitze- und lichtempfindlich und zerfällt daher leicht, wenn sie hohen Temperaturen oder starkem Licht ausgesetzt wird. Aus diesem Grund wird empfohlen, Vitamin-C-haltige Lebensmittel frisch, roh oder allenfalls gedünstet zu sich zu nehmen. Es ist kein Zufall, dass man sagt, dass das Kochen den Vitamingehalt von Gemüse verringert. Ascorbinsäure kommt in großen Mengen in roten und violetten Früchten, grünem Blattgemüse, Zitrusfrüchten und Algen vor. Zu den reichsten Quellen gehören Acerola, Hagebutten, Chilischoten, Preiselbeeren, Petersilie, Spinat, Grünkohl, Kiwi, Brokkoli, Rosenkohl, Zitronen, Papayas, Erdbeeren und Orangen. Frisch gekauftes Vitamin C-haltiges Obst und Gemüse sollte maximal 3-4 Tage ungeschnitten an einem vor Sonnenlicht geschützten Ort gelagert werden.

Heilwirkungen

Es spielt eine aktive Rolle in vielen Stoffwechselprozessen und ist an der Biosynthese von Aminosäuren, Hormonen und Kollagen beteiligt. Der Körper enthält von Natur aus sowohl Ascorbinsäure als auch Ascorbat, die je nach pH-Wert variieren. Seine oxidierten Formen, wie Dehydroascorbinsäure, werden unter dem Einfluss von Reduktionsmitteln wieder in Ascorbinsäure umgewandelt.

Bei Tieren fungiert es als Cofaktor bei vielen enzymatischen Reaktionen, die wesentliche biologische Funktionen wie Wundheilung und Kollagensynthese vermitteln. Es spielt eine wichtige Rolle bei den Hydroxylierungsprozessen der Aminosäuren Prolin und Lysin, die durch Oxygenase-Enzyme katalysiert werden. Vitamin C ist für die Biosynthese von Kollagen von entscheidender Bedeutung, wobei Prolin in Hydroxyprolin und Lysin in Hydroxylysin umgewandelt wird, katalysiert durch das vorhandene Eisen (und Vitamin C erhält die reduzierte Form von Eisen aufrecht).

Dieses Vitamin ist äußerst wichtig für unsere Gesundheit und ist vor allem als Antioxidans bekannt. Die mit dem Nobelpreis ausgezeichneten Forscher Albert Szent-Györgyi und Linus Pauling nutzten es bereits früher zur Vorbeugung von Krankheiten, insbesondere Krebs. Über die konkrete gesundheitserhaltende Wirkung gibt es zwar noch keine eindeutige Meinung, doch gilt als sicher, dass es wesentlich dazu beiträgt, die Ausbreitung freier Radikale zu stoppen und dadurch das Immunsystem zu stärken.

Ein gut funktionierendes Immunsystem schützt uns vor Krankheitserregern aus der Außenwelt, seien es Bakterien, Viren oder Pilze. Der Schutz des Immunsystems trägt dazu bei, die Entwicklung von Immunerkrankungen zu verhindern, deren Fortschreiten zu verlangsamen und die Symptome zu lindern. Aufgrund seiner antioxidativen Eigenschaften kann es dazu beitragen, das Krebsrisiko zu senken.

Darüber hinaus kann Vitamin C bei Erkältungen und Atemwegserkrankungen wirksam sein, da es die Symptome lindert. Durch die Stimulierung der Kollagenproduktion beschleunigt es die Wundheilung und wirkt sich positiv auf den Zustand der Blutgefäße und des Herzens aus. Es beugt vorzeitiger Hautalterung durch freie Radikale und allergischen Reaktionen vor und verringert das Risiko von Katarakten und Makuladegeneration.

Nicht zu vergessen ist, dass es  den Glukosespiegel verbessert, was bei Diabetes von entscheidender Bedeutung ist. Es ist außerdem wichtig für die Synthese von Noradrenalin und Carnitin, die eine wichtige Rolle bei der Regulierung des Nervensystems und der Energieübertragung spielen.

Dieses Vitamin reduziert Sodbrennen, Reflux, Erbrechen und Übelkeit und fördert allgemein die Verdauung. Es kann auch während der Schwangerschaft zur Behandlung von Übelkeit eingesetzt werden und fördert die Eisenaufnahme, sodass es auch bei Blutarmut empfohlen wird. Allerdings kann eine übermäßige Zufuhr von ihm zu einer Vergiftung führen.

Es hat eine ausgezeichnete entgiftende Wirkung und reduziert bestimmte Schwermetalle wie z Aufnahme von Cadmium, Arsen, Blei oder Quecksilber. Da es wasserlöslich ist, ist eine Überdosierung theoretisch ausgeschlossen, da der Körper den Überschuss mit dem Urin ausscheidet.

Was sagt die Wissenschaft?

In einer an der University of Kansas durchgeführten Studie wurde die Wirkung von Vitamin C auf Tumore an Mäusen getestet. Eine Gruppe von Mäusen erhielt eine Chemotherapie, die andere eine Chemotherapie plus extrem hohe Dosen Vitamin C. Bei den mit dem Vitamin  behandelten Proben schrumpfte der Tumor stärker als bei denen, die nur eine Chemotherapie erhielten.

Ein anderes Experiment zeigte, dass hohe Dosen von diesem Vitamin, die direkt in den Blutkreislauf gelangen, die Symptome von Haut- und Atemwegsallergien lindern.

Verwendung von Vitamin C

Da Vitamin C für viele Prozesse unerlässlich ist, kann es bei der Behandlung verschiedener Gesundheitsprobleme hilfreich sein. Einer der offensichtlichsten Vorteile ist die Stärkung des Immunsystems, daher lohnt sich der Einsatz bei der Behandlung von Erkältungen, Atemwegsbeschwerden, viralen oder bakteriellen Infektionen. Es kann auch bei Verdauungsproblemen wirksam sein, so kann es auch gegen Übelkeit, Durchfall und Verstopfung eingesetzt werden, wobei es für letztere bessere Alternativen gibt. Vitamin C ist ein sehr starkes Antioxidans und spielt daher nicht nur eine wichtige Rolle bei der Linderung von Alterserscheinungen, sondern auch bei der Krebsvorbeugung. Es unterstützt die Kollagensynthese, was Gelenkprobleme und rheumatische Beschwerden lindert. Es spielt eine Rolle bei der Vorbeugung von Makuladegeneration und grauem Star, kann aber bis zu einem gewissen Grad auch bei Erkrankungen des Nervensystems wie Parkinson und Alzheimer wirksam sein.

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